台湾美食名厨评�。旱豆ぶ�，更注重创意
中新网8月16日电 据台湾“中广新闻”报道，台“经济部”举办“台湾美食名厨”选拔，要当台湾第一的名厨，条件仅要领有最初级的丙级厨师证照，工作资历满两年即可，不过评选重点除刀工之外，最重要的是创意料理的研发，要选出优质创意大厨。
据报道，日前“经济部商业司”举办“台湾美食名厨”选拔，竞赛重点是鼓励厨师能研发创意料理，为餐厅的菜单推陈出新，提升经营效益。
报道说，报名资格很简单，只要具有最初级的丙级厨师证照，厨艺实务工作两年以上，而评选项目，初审重点是提出创意菜单，进行书面的审查；晋级复审后，会到参选人餐厅进行实地审查创意菜色，访谈面试，但评选标准的刀工、菜肴的色香味等厨艺技巧，占比只有40%，另外60%要考核卫生管理、服务态度、专业知识等。最后决选才选出名厨代表，将代表台湾参加海外的国际厨艺竞赛。
据悉，“经济部”商业司举办“台湾美食名厨”选拔，也希望整合各菜系不同的料理手法和独门菜单，透过厨师精湛手艺融会贯通，研发出有台湾特色的创意料理，替台湾美食加分。
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【编辑:李伦】 |
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