【解说】中国人的“年味”，体现在活色生香的食俗里。享尽天南海北的“硬菜”后，汤圆开始登上餐桌“C位”。

　　【解说】临近元宵节，每天凌晨四五点钟，“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼，等候汤圆出锅。

　　【解说】据传，汤圆起源于宋朝，在沸水中翻滚的汤圆亦沉亦浮，犹如空中圆月，被世人赋予“阖家团圆”的美意，流传至今。

　　【同期】武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人 李杰

　　大年三十，家人在一起吃完年饭，年饭最后一道菜就是煮一碗汤圆，就代替米饭了或者主食了。再一个汤圆，在武汉有句老话，吃了汤圆才团圆。因为汤圆，它是圆圆满满的嘛，看着圆圆白白的，象征着一个团圆的意思。

　　【解说】广东有四式汤圆、贵州有鸡肉汤圆、上海有擂沙汤圆，而五芳斋的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱。煮熟后的汤圆大小似乒乓球，轻轻咬开一个小口，热腾腾的芝麻馅缓缓淌出?？匆谎?，口齿生津；闻一闻，香气扑鼻；尝一口，芝麻醇厚，糯米绵密，口感瓷实，甜蜜馥郁。

　　【同期】

　　武汉市民

　　五芳斋是一个武汉的老字号，然后就是对于传统佳节，武汉人还是比较看重的嘛，所以这是也帮父母，他们买一点回去尝一下，就是吃汤圆已经成为我们(家)的一个传统动作。

　　武汉市民

　　这是传统的工艺，所以就要尝一尝。这个老记忆、老传统、童年的记忆。

　　【解说】李杰说，叠式汤圆如此受欢迎，在于两大法宝：一是制馅，二是制面。取适量芝麻、些许猪板油，辅之以白糖、橘皮，揉搓成馅心。猪板油来自东北，当地猪膘厚一点，油脂好一点，更能提香。面皮选用上好的糯米粉，用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑。如今，自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉的机器大锅中翻滚，再蘸水打湿，层层叠加16次，一颗颗直径约3厘米的叠式汤圆就出锅了。

　　【同期】武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人 李杰

　　因为汤圆它是包出来的。元宵是滚出来的。这就是汤圆跟元宵的区别。五芳斋的面皮是三合一，它首先是把糯米浸泡12个小时之后，再一部分磨成吊浆，现场磨的那个湿吊浆再加上糯米粉。形成了那个五芳斋汤圆的一个面皮，我们是自己独有的那个五芳斋的，那个配方的馅心，因为我们是一直坚持那个传统的吊浆工艺。不是追求的那个数量，我们是追求的质量。

　　【解说】1946年，以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口，成立武汉五芳斋，经营江浙风味的汤圆。现在的五芳斋，已是武汉三镇皆知、远近闻名。

　　记者 郑子颜 湖北武汉报道

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