【新春纪事】晋祠桂花元宵 从街头小吃到“乡愁承载”

　　【新春纪事】晋祠桂花元宵 从街头小吃到“乡愁承载”

　　【解说】春节假期刚过，山西省太原市晋源区长巷村内，晋祠桂花元宵第四代传人韩福元到了一年中最忙的时候。据了解，从大年初一开始，韩福元每天凌晨4点起床，一直在制作元宵。

　　【同期】晋祠桂花元宵第四代传人 韩福元

　　那时候，咱们晋祠到正月十五，家家都做元宵，自己种的江米，一边制作一边销售。现在咱们的地也少了，江米没有了，所以咱们做的人也少了。

　　【解说】韩福元年过七旬，作为晋祠桂花元宵制作技艺的代表性传承人，这颗元宵在他手中已翻滚了半个世纪。在长巷村的生产车间，韩福元仍亲力亲为，在他熟悉的味道中监督美食的诞生。

　　【同期】晋祠桂花元宵第四代传人 韩福元

　　咱们制作元宵，它要经过十几道工序才能制作成一个元宵，一开始咱们要精选江米，江米精选以后要经过晾晒、浸泡，泡出来以后要晾干，晾干后还得用传统的石碾加工成面粉，加工成面粉以后才能制作这个元宵。元宵的馅料有一些复杂，十几种产品才能混成馅料。咱们滚元宵，是浇一次水滚一次面，五到六次才能滚成这个元宵。

　　【解说】耳濡目染中，这份技艺得以自然传承。

　　【同期】晋祠桂花元宵第四代传人 韩福元

　　咱们晋祠桂花元宵传承2000多年了，这是非物质文化遗产，我是第四代传承人，我的儿子是第五代，孙子一岁半就能滚元宵，今年六岁了，他滚元宵，制作时还是有模有样吧。

　　【解说】一颗元宵，从清末延续至今，韩家人已传承六代。在坚守传统味道的同时，晋祠桂花元宵也在提升形象、扩大辐射半径。2022年，晋祠桂花元宵线下供货的超市增加至30余家，而且还开通了线上渠道，元宵卖到了北京、深圳、广州、杭州等地。

　　【解说】从清末到如今，太原晋祠桂花元宵制作技艺已传至第六代。百余年间，这份元宵已从街头小吃进化成思乡游子的舌尖味道。借助电商、冷链快递，它的足迹从十里八乡延伸到远方都市。

　　张立程 向上 山西太原报道

责任编辑：【李季】