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奥运食品突出安全性和标准化 北京烤鸭有望亮相

2008年07月04日 12:40 来源:中国新闻网 发表评论

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    色、香、味俱佳的北京烤鸭深受各国消费者的喜爱 中新社发 王聪 摄


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  中新网7月4日电 中国烹饪协会秘书长冯恩援今天在做客中国网接受访谈时表示,奥运食谱最主要的关注点就是奥运村,其安全性和标准化是重中之重。

  冯恩援表示,奥运村中的食品都必须保证其安全性和标准化,因为制作者要严格按照标准去操作。另外奥运食品要能批量生产,因为运动员餐厅每小时要设计成可供6000人用餐,就要求必须批量生产,而不像普通餐馆要等很长时间。

  冯恩援介绍到,奥运视频的操作技能应该被普通的厨师广泛的应用,不过操作工艺比较繁杂的菜品也不一定都要从食谱单上去掉。比如北京烤鸭是中国菜当中非常经典的一道代表菜,有机会在奥运会上为大家分享,而届时会有高技能人才去专门处理这些菜品。

编辑:卢岩】
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