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中新通讯:贝聿铭回苏州 品尝家乡醉人风味菜

2005年05月10日 09:18

  中新社苏州五月九日电 题:贝聿铭回苏州品尝家乡醉人风味菜

             作者 陈晓雯 尢微

  新鲜蚕豆、干菜扣肉、蟹粉狮子头……普普通通的苏州家乡小菜,却让世界顶级设计大师贝聿铭难以忘怀。八日晚上,贝聿铭和家人专程来到南开大酒店,品尝原汁原味的苏帮家常菜。

  出身于苏州贝氏望族的贝聿铭先生,在他逾半个世纪的建筑设计生涯中,佳作累累,遍布世界各地。由其设计的肯尼迪图书馆、华盛顿国家美术馆、日本圣山美浦博物馆等建筑都已成为人类建筑史上的共同财富。说起贝聿铭到南开吃家常菜,其中还有一段故事呢。

  据南开大酒店董事长陈素兴介绍,二00三年十一月三日,贝聿铭在狮子林举办的那次著名家宴中,就是请南开的厨师操刀的。这顿满溢着姑苏文化底蕴的家乡宴,让贝聿铭赞叹不已。之后的一年多时间,远在海外的贝聿铭,还时时想起家乡菜的醉人风味。六日,贝聿铭回到苏州后,去南开再吃一顿家乡菜成了他的一个心愿。

  七日晚上,南开噶酒店的行政总厨来到贝聿铭下榻的吴宫喜来登,敲定菜谱。贝聿铭表示,想和家人一起吃一顿道地的家乡菜,不要人工雕琢,他提出的要求是“越土越好”,要清淡。并点了生煎馒头、干菜扣肉、马兰头香干等几道家乡菜。为了满足贝聿铭的愿望,店内精心准备,排出了生煎馒头、酒酿圆子、黄桥烧饼等三道点心,以及碧螺太湖虾仁、莼菜豆腐羹、蟹粉狮子头、太湖白鱼、蛋清塘鳢鱼、干菜扣肉等十道家常时令菜。

  八日晚上,贝聿铭和家人等一行八人,来到南开和风厅。品着十年陈黄酒,喝着碧螺春,吃着散发着浓郁家乡气息的苏帮菜。贝聿铭对家乡怀念挚爱之情溢于言表,他特别欣赏的是干菜扣肉、蟹粉狮子头等,一只大大的狮子头,贝聿铭吃了三分之二。当服务员端上一盆点缀着干贝、豌豆等的蛋时,贝聿铭回忆道,小时候家里厨师给我们做的蛋,是干蛋,不放水,放干贝,最好再放点虾籽,蒸二十分钟,味道特别好。按照贝聿铭的回忆,酒店大厨们立刻为他“复制”了这盆童年美味。最后,贝聿铭还就着干菜扣肉,吃了半碗家乡米饭。

  吃完这餐家乡醉人的风味菜后,贝聿铭的评价是“每只菜都很好吃”,并兴致勃勃地和行政总厨约定,明年在他为故乡苏州设计现代化的大型博物馆剪彩时,将邀请八十多个客人,在狮子林花园里吃露天餐,到时候你们再来。(完)

 
编辑:邱观史】
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