什么时候，吃，变成莎士比亚式的困境：吃或不吃，是个难题。禽流感、狂牛症、养殖鲑鱼致癌，还有更早一点的猪肉、养殖鱼含过量药物，一口一口带我们走向疾病。如果死心断念吃素，也发现蔬菜有农药残留、素食加工品有过量添加物。而且，我们的食物供给制度还得面对严峻的新挑战：人畜共通疾病。原本只存在于动物的传染病，跨越物种藩篱，威胁人类健康。

　　民以食为天，食品安全很重要，但这5个月来，台湾人每天一早醒来翻开报纸，都要面对新的惊吓，已经多到麻木了。

　　目前最大条、还在延烧的是禽流感疫情，数十万计的鸡只已被扑杀。

　　虽然官员、民代排排站面对镜头啃炸鸡，“行政院”更祭出政策安抚说，若吃熟鸡肉感染致死，将国家赔偿500万，仍不能消除民众疑虑，连在台湾19年来从未推出鸡肉以外产品的快餐店肯德基，也首度推出“和风咖哩猪排堡”，以弥补不断流失的业绩。

　　成立100年已成为日本“国民食”的吉野家牛肉饭，可能因狂牛症走入历史，造成日本民众大排长龙缅怀牛肉饭最后的美味。

　　鸡肉、牛肉可能成为嫌疑犯，一向是健康饮食“模范生”的鲑鱼，居然也传出会致癌。

　　发表在重量级期刊《科学》上的研究发现，养殖鲑鱼体内有多氯联苯、戴奥辛等致癌物质，不宜经常食用。正好台湾食用的鲑鱼全靠进口，六成是大西洋鲑鱼，几乎全是养殖的。

　　那么，猪肉还好吧？

　　也不行。去年10月底，新闻曾报导猪肉被检出含过量磺胺剂，而且已流出市面。

　　好吧，那么也许是素食时代来临了。但是，吃素真的没问题吗？

　　蔬果的农药残留一直为人关切，依据美国农业研究刊物《Agrow杂志》的统计和国内资料，发现台湾每单位耕地面积的农药使用量是美国的5.5倍。最后一丝希望“有机蔬菜”，也曾被验出农药残留。

　　以前我们问“什么不能吃”，但现在我们要问：“什么还能吃？”

　　也许我们并不会真的一吃毙命，但我们却丧失了长久以来对食物的安全感、信赖感，充分享受咀嚼与品味的快乐，现在不要求更安全的食物，更待何时？

　　来源：台湾《联合报》作者：黃惠如