- 便携餐具并非都安全 开水烫“消毒”只为心安
含致癌物质的地沟油、硫磺熏烤石蜡抛光的一次性筷子,当黑幕被揭开后,消费者们震惊之余更添后怕,不少常在外就餐的消费者决定改变就餐习惯,上班族自带饭菜、聚餐时自带筷子,一些便携式餐具开始在网店、超市热销起来。
媒体报道成网店宣传点
很多人外出就餐,宁愿选择一次性筷子,也不愿使用饭店里提供的普通筷子,觉得普通筷子可能消毒不彻底。然而,目前我国对筷子还没有安全标准,一次性筷子制作过程中为了让筷子看起来更白更干净,往往使用硫磺熏、药水泡,同时还用石蜡抛光。这一现状经中央电视台“3·15”晚会曝光后,不少人开始选择自带餐具,原本默默无闻的便携式餐具在网店、超市一下子热销起来。
记者从淘宝网上看到,不少店家3月份的便携餐具销量明显增加,有精明的商家还直接把媒体曝光毒筷子、地沟油的新闻报道直接贴到商品介绍中,迎合消费者心理。在广州市天河区的几家超市里,记者发现,原本针对学生的饭盒、勺子、筷子,也不时有白领及上班族光顾。
便携餐具并非都卫生安全
记者看到,各个便携餐具价位不等,拿便携筷子来说,质地以不锈钢及乌木的为主,价格从几元到七八十元/套不等,价格悬殊。专家也提醒,不是所有的便携式餐具都能保证安全和卫生,过于便宜的要看质量是否有保证,暨南大学第一附属医院医务部流行病学博士陈祖辉介绍,还有入口部分有彩漆的餐具,在摩擦等情况下,造成涂层脱落,还有塑料筷子高温可释放毒素,都影响健康。
开水烫餐具只是心理安慰
对于广东人外出用餐前,喜欢把餐具用热水洗洗的习惯,广州军区总医院急诊科主任秦伟毅和暨南大学第一附属医院陈祖辉博士都认为这只能是个心理安慰,卫生防病的作用并不大。
外出就餐主要要防传染病和食物中毒。老百姓多数担心的传染病是乙肝,秦伟毅说,这其实是个误区,乙肝的传播途径是血液、母婴和性,不会通过消化道传播,也就是说,一般吃饭不会被传染上乙肝,日前广州不就取消了食品从业者的乙肝检测。秦伟毅说,即便是感染了乙肝病毒,成为病毒携带者,也不代表患上了乙肝,这和个体的机体免疫能力不同有关。说到防范食物中毒,“这就是商家的责任了”,陈祖辉说,餐馆做菜的材质是否新鲜、切菜的刀和砧板是否清洗干净、食物是否加工彻底等等,都是商家要做足的功课。而且开水冲洗的只是餐具,如果食物有问题,再干净的餐具也不能避免发生食物中毒,更何况几分钟甚至十几秒的开水冲洗,是清除不了什么细菌的。
温馨提示
最好选竹筷子
看市场上便携式筷子材质五花八门,有竹子的、木质的、彩漆的、塑料的、骨质的、银制的、不锈钢的等等。什么样的筷子更实用、更健康呢?
暨南大学第一附属医院医务部流行病学博士陈祖辉从环保、健康的角度,建议选择选用天然材质的竹筷子,因为竹子生长周期长,很环保,也没有什么毒害,还很轻巧。当然不锈钢的也可以,塑料的餐具可不要用,遇到高温后会释放毒素。
涂彩漆的筷子不要使用,因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性,而且,随着使用中的磨损,筷子上的涂料一旦脱落,随食物进入人体,会危害人的健康。
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外出用餐如何鉴别地沟油
一般说来,经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后,单从外观和感官上,很难区分地沟油和普通油。不法商贩通�；够岚训毓涤筒羧胧秤糜椭�,如果含量较少,更是难以检测。调查曝光地沟油内幕的武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平向媒体表示,依靠传统的检测方法很难明确区别地沟油,单一的手段将不能作为鉴别的“经典方法”。而且外出就餐多是成品,难以看到用油的过程,在这种情况下,只能给消费者一些提点,让其凭经验和感觉,尽量避免地沟油。
1.看透明度和色泽
一些街边摊,会现场烧烤、做菜,这时大家要抓住机会看看油的外观是否纯净,有没有杂质。纯净的植物油呈透明清亮,地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降,有沉淀物杂质。
2.尝味道
口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,仔细品尝可以发现。但遇到有辣椒大味道的菜,普通食客就很难辨别了,有的人吃坏肚子才猛然发现。
据介绍,医学研究显示,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质。由此,暨南大学第一附属医院医务部流行病学博士陈祖辉说,大家最好不要一日三餐长期在外吃,而且不要总点水煮鱼之类多油的菜,避免日积月累带来的伤害,而且当生病抵抗力弱的时候,建议尽量不要外出就餐,否则容易受病害侵袭。(李劼 崔伟历 温志勤)
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