中新网1月17日电　据美国《星岛日报》报道，美国中餐协会1月15日指出，目前美国中餐馆所使用的食材超过九成取自本地，并非远涉重洋从中国运来。餐饮业者们强调，中餐食材取材讲究，烹饪过程也是经过高温消毒，中西餐饮各有其道，民众不应当对中餐存有“食品歧视”。

　　美国中餐协会的几十名会员1月15日齐聚一堂，要为中餐食材“讨个清白”，就连加州最大的禽类农场伍德兰农场(Woodland Farm)总经理沙弗(Daniel Shafer)也到场支持。

　　美国中餐协会总会会长李宇澄指出，有关中国产品负面报道使中餐馆受到影响。他强调，中餐馆所使用的各种禽肉菜蔬90%以上取自美国本土。

　　美国中餐协会常务董事王铁牛表示，东西方的饮食习惯不同，有些人会对自己所不了解的餐饮方式产生误解。主流社会对中餐最主要的误区一是不卫生，二是无营养。其实，美国的中餐馆为了保持食材的新鲜，多取材自当地，只有少数的调味料需要从中国进口。同时中餐的菜式多是经过高温蒸煮，都是符合卫生局的要求的。

　　他还说，从中餐的角度讲，美国的禽肉产品与中国生产的口味是不同的。在美国如果有更多的适合中餐烹饪方式食材产生，一定会使中餐更上层楼。

　　沙弗表示，目前该农场的肉类产品占华人市场的70%、占亚裔市场的80%。他向大家保证所生产的肉食品绝对达到联邦的生物安全标准，质量有保证。他还说，近来该农场为了适应华裔餐饮业的要求，还培养出一种叫做“妙龄鸭”的超嫩肉食鸭。经过烤制，可与北京烤鸭媲美，不久即将投入华裔市场。

　　厨房制造连锁公司总裁龚权伟指出，中餐讲究营养均衡，并不如人们印象中的多油多盐，朝少油少盐无味精的方向发展。过去餐馆中有3成多的食客是老外，而今则只有1成。(刘茁)