眼下正是新茶上市时，街头冒出的茶贩、茶叶摊也越来越多。为了牟取暴利，一些黑心茶贩将质量较差的新茶或者陈年茶叶，乔装打扮成名牌“新茶”。昨日，上海一位茶叶老法师向记者道出了其中的内幕，并抖出了茶叶制假的一条利益链。
上海市茶叶行业协会秘书长陈子法提醒消费者，流动小贩兜售的茶叶在质量和饮用安全方面往往都存在问题，买茶叶宜到正规店家、专柜选购。
劣茶加染色剂炒出“新茶”
昨天早晨，一个茶贩在沪北一家农贸市场门口设摊销售各种“新茶”，其中有散装的，也有500克袋装的，袋装茶叶看上去新鲜油润，条索匀称，“卖相”非常好。市面上竹叶青新茶每500克的售价一般在300元上下，这个流动茶贩仅要价120元，普通新茶则要价每袋40元。记者杀价后，最后花50元买了两袋“大路货”。不料回家一泡，杯中水是“绿汪汪”的。再一看，抓茶叶的手指居然也已沾上绿色。
记者了解到，上海地区的茶叶消费量以年均10%左右的速率在递增，眼下人均年消费量已增至约800克，全市茶叶店、茶叶专柜多达6000余处。每年3月中旬起，新采摘、炒制的绿茶、红茶、黄茶、白茶等相继在茶叶店、茶叶专柜上市。其中一些“新茶”经过“打扮”后也开始上市。
昨天，一位专门从事茶叶销售的老法师向记者抖出了市场上一些所谓“新茶”的猫腻。一些茶商以低价收购茶青后，开始对茶叶进行“打扮”：先是用电风扇吹掉茶青上的灰尘，然后放入烧热的铁锅，再加些猪油，并在炒制过程中加入染色剂，以获得好“卖相”。最后，绿油油的“新茶”就出炉了。之后，茶商将如此染色的“新茶”以“碧螺春”、“西湖龙井”等名义销售。
据悉，炒茶过程中加入的工业染色剂名叫“铅铬绿”，是一种无机颜料，主要用于油漆、涂料、油墨等工业产品的着色。有些个体作坊炒茶叶时甚至掺入铁粉，使茶叶出锅时墨绿好看。
不过，该人士介绍说，从干茶来看，“染色茶”因为是染色的，所以有一层灰尘一样的感觉，没有染色的茶叶表面上有光泽。泡出的茶汁，“染色茶”的汤色比较浑浊，没有经过染色的汤色比较清澈。
掺假“新茶”产销“一条龙”
按规定，从今年1月1日起，茶叶生产加工企业必须经审查获得《食品生产许可证》后才能生产，产品经检验合格后必须加印或加贴“QS”市场准入标志后才能出厂销售。这几天，一批贴有“QS”标志的新茶已在上海国际茶城、天山茶城和本市的一些茶叶店、超市专柜登场。不过，茶叶产地除了正规的生产加工企业以外，还存在许多从未注册过的小作坊，这些“地下工场”往往是制假掺假的上家，与贩假下家形成“一条龙”。
一位茶叶老法师向记者介绍了其中的利益链：一些茶商收购质差的茶青价格往往低于50元/500克，以2000克茶青出500克茶叶的比例计算，500克茶叶的成本不到200元。加上炒制、运输等费用，500克茶叶的成本不会超过300元。随后，如此“新茶”被运往上海后，批发商将这种“新茶”贴上“西湖龙井”的标签，其500克的报价往往达到800元甚至更高。如果采购的是陈年茶叶，其批发价每500克只有5-6元，经过处理变成“新茶”后，其500克最高售价甚至可达到100元。
一些更黑心的茶商，制作时甚至掺入塘泥、黄沙、滑石粉甚至水泥、铁粉。一小袋茶叶变得沉甸甸。日前有一批绿茶经检测，灰分含量竟然接近13%，远远超过6.5%的限量指标。进一步检测的结果表明，其中绝大部分灰分残留物是泥沙。如此的“新茶”利润更是可观。(殷正明)
[实用链接]茶叶掺假简易鉴别法
杂质冲泡1分钟后现形水泥叶片不展，有沉淀色素叶片变暗，有沉淀泥沙茶色浑浊，有沉淀铁粉茶色发黑，有沉淀
