中新社西安四月一日电 题：西安“花馔”引领食尚主义

　　中新社记者 冽玮

　　草长莺飞时节，古城西安悄然兴起一股“花”菜热。那些生长在田间渠畔，不起眼的苦菜花、槐花、桃花、南瓜花……以其清香、质朴、无污染，赢得了人们的喜爱，成为市民餐桌上的“座上宾”。

　　花“开”农家乐

　　桃花豆腐、玉兰肉片，连翘花拌荠菜……随着西安未央桃花节的开幕，丰产路上的农家乐小院吸引了大批前来赏桃花、吃“花”菜的市民。在这里，绿色蔬菜搭配或黄或红的花片，造型缤纷、风味独特。中午时分，小小的农家院里停满了车辆，食客在此等待品尝这“花花佳肴”。

　　女老板笑吟吟地告诉记者，她所经营的花菜品种达四十多种，炸、蒸、炒、煮、拌，五花八门，有些花是主人精心培植的，采摘后放入食物里，有些则是自生自灭的野花，如婆婆丁，即蒲公英，它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。焯过后即食、炒食或做汤均可，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还能调配绿茶、甘草、蜂蜜等，调成婆婆丁绿茶。

　　花“落”百姓家

　　西安地处内陆，槐树是其主要经济树木，全身皆宝，槐花更能清火去燥，美容养颜。西安郊区的农妇通常喜欢拣净槐花，拌上面粉、作料上笼蒸，取名槐花麦饭。再讲究一点就包饺子、蒸包子吃，丝丝缕缕的清香从山野、院落溜到了家里。在西安的环城公园里，满树的繁花忽然在一晚盛开，第二天清晨起来，空气中带着淡淡素雅的香味，小径间铺满了洁白的槐花。

　　时下，西安周边郊区的空地上各种野花、野菜竞相“疯长”，为这斑斓的春季更添几分妩媚。趁着双休日，许多市民都来“挖宝”，有漂亮美眉，有耄耋老者，还有一家三口专门驱车赶来，感受这飘飞着清香的春天气息。

　　老人们说，苦菜可抑制白血病，苦菜花一般和着面粉煎鸡蛋，很香；开蓝色小花的桔梗能抗溃疡；栀子花有舒筋活血，解除疲劳的功效。女士们踏青时常常采摘栀子花回家，下锅清炒，只放油盐，吃起来鲜嫩爽口，清香扑鼻。也可腌制处理后凉拌上桌，口感清淡而稍带苦味。

　　花“重”西安城

　　西安南二环的一些酒楼，为显示自身的品位，有的厨师也精心编排，以花入馔，如松针汤包、茉莉熏鱼、玫瑰叉烧、荷香排骨等。有的则深谙中国的饮食之道，以花命名，如踏雪寻梅、空谷幽兰，满庭芳之类，其实作料不过是普通的胡萝卜、黄瓜、红肠、蛋清……却能给人以无尽遐想，吸引大批追求“另类”的八0后，以及喜欢怀旧的老年顾客。

　　据悉，西安“小资”扎堆的地方，特别是一些爱美的白领丽人，把赏鲜花、喝干花作为日常生活的一部分。正值四月芳菲，一些精明的商家为此大打“花”牌。此间营养专家称，饮食文化的“绿色时代”悄然来临，野花、野菜作为原生态、无污染的绿色食品，深受青睐是很自然的。 (完)